Dans le grand récit de la revitalisation rurale, l'industrie des champignons comestibles est devenue un moteur vital pour dynamiser les économies des comtés et augmenter les revenus des agriculteurs, grâce à ses avantages uniques de « ne pas concurrencer l'agriculture pour le temps ni les cultures céréalières pour les terres ». Du champignon noir dans le nord-est de la Chine aux champignons de paille dans le sud, des champignons rares dans les régions de haute altitude aux champignons cultivés en usine dans les plaines, la culture des champignons comestibles en Chine a développé un modèle de croissance diversifié, à plusieurs niveaux et multi-modal. Grâce au soutien politique, à la formation technique, à la promotion commerciale et à d'autres mesures, cette « petite industrie » libère une « grande énergie », injectant une vitalité continue dans le développement économique local.

Diversité des variétés de champignons : le code économique basé sur les ressources naturelles

Le vaste territoire et le climat diversifié de la Chine offrent un terrain fertile pour la croissance des champignons comestibles. En tirant parti de conditions écologiques uniques, diverses régions ont cultivé des variétés de champignons distinctives, formant un modèle industriel « un comté, une industrie ; un village, un produit ».

Dans le comté de Guangchang, province du Jiangxi, l'Agrocybe cylindracea (champignon de théier) est salué comme le « champignon divin de la Chine ». Depuis sa culture artificielle réussie en 1992, il est devenu un « champignon de la prospérité » pour la région. Aujourd'hui, les variétés de champignons de Guangchang se sont étendues d'un seul champignon de théier à plus de 20 types, dont des morilles, des Hypsizygus marmoreus et des champignons de bambou. En 2022, la production a atteint 236 millions de sacs de culture, produisant plus de 20 000 tonnes de champignons frais et séchés, avec une valeur de production dépassant 500 millions de yuans. Grâce à l'innovation technologique, le cycle de croissance des morilles a été réduit de 90 à 50 jours, avec des rendements par mu (acre chinois) dépassant 1 000 kg, ce qui en fait une nouvelle industrie génératrice de richesse.

La province du Guizhou a classé les champignons comestibles parmi ses 12 industries caractéristiques, formant trois grands clusters industriels dans le sud-ouest, le nord-ouest et l'est du Guizhou. La province est en tête du pays pour l'échelle de culture du Dictyophora rubrovolvata et des champignons d'hiver, détient le pouvoir de fixation des prix des morilles dans la région du sud-ouest et domine plus de 70 % de la part de marché des pleurotes érigées dans le Guizhou et à Chongqing. En 2023, la culture des champignons dans la province a atteint 6,14 milliards de sacs, produisant 2,214 millions de tonnes avec une valeur de production de 27,74 milliards de yuans, vendus tant au niveau national qu'international.

La ville de Pingquan, province du Hebei, se concentre sur les champignons shiitake et les pleurotes, établissant le plus grand marché commercial de champignons comestibles du nord de la Chine. La production annuelle dépasse 635 000 tonnes, avec une valeur de chaîne industrielle complète dépassant 8 milliards de yuans, couvrant plus de 60 villes nationales et 16 pays et régions. Le comté de Gutian, province du Fujian, connu sous le nom de « Capitale des champignons comestibles de Chine », produit plus de 90 % des champignons tremella du pays, les shiitakes et les champignons de théier formant une chaîne industrielle complète avec une valeur de production annuelle dépassant 10 milliards de yuans.

Tableau : Variétés de champignons de spécialité régionale et contributions économiques

Modèles de promotion innovants : un saut de valeur du « champ à la fourchette »

La croissance durable de l'industrie des champignons repose sur des modèles de promotion scientifiques et efficaces. Grâce à des mécanismes tels que « le gouvernement guide, l'entreprise dirige, l'organisation coopérative et la participation des agriculteurs », les régions ont construit une chaîne industrielle complète intégrant « production + transformation + vente », garantissant que les champignons passent directement des fermes aux marchés.

Le comté de Guangchang a innové avec un modèle de « complémentarité agriculture-photovoltaïque », en construisant 15 serres photovoltaïques dans le canton de Shuinanwei, permettant de « produire de l'électricité sur le toit et de cultiver des champignons en dessous ». Cette approche a augmenté les rendements de champignons de théier de 10 %, réduit les taux de maladie et génère plus de 1,3 million de kWh par an. D'ici 2025, la production de champignons de théier devrait atteindre 150 millions de yuans, l'énergie photovoltaïque contribuant pour 27,6 millions de yuans. Le comté a également établi un système de logistique en chaîne du froid à trois niveaux, en partenariat avec des entreprises de logistique locales pour assurer la circulation efficace du blanc de champignon, des sacs et des produits frais.

Le modèle « coopérative + base + agriculteur » est largement adopté. Dans le village de Dongkeng, canton de Yangxi, Guangchang, une coopérative de champignons de théier fournit aux agriculteurs du blanc, de la technologie et des services de vente. Grâce à un modèle « branche du Parti + entreprise villageoise + entreprise leader + agriculteur », 1 065 mu de terres forestières ont été reconvertis pour un parc de démonstration intégrant la foresterie, les herbes, les champignons et le tourisme, stimulant le tourisme rural. En 2023, le revenu par habitant du village a atteint 70 000 yuans, avec un revenu collectif dépassant 1 million de yuans et des actifs fixes dépassant 7 millions de yuans.

Les plateformes de commerce électronique ont ouvert de nouveaux canaux de vente. La marque « Nine Peaks » de Guangchang s'est développée via le streaming en direct et les ventes en ligne, le village de Dongkeng générant plus de 8 millions de yuans de ventes de produits agricoles grâce au tourisme rural. L'initiative « Les champignons du Guizhou se mondialisent » a promu des variétés haut de gamme comme les champignons de bambou et les morilles à l'échelle nationale par le biais d'expositions et du commerce électronique, obtenant des prix premium.

Culture à grande échelle : les petits champignons soutiennent de grandes industries

La culture à grande échelle et standardisée est la clé pour améliorer l'efficacité. Les parcs industriels et la production en usine ont déplacé la culture du dispersé vers l'intensif, renforçant la compétitivité.

La zone de démonstration agricole moderne de Guangchang couvre 3 614 mu, intégrant des parcs agricoles et scientifiques nationaux. En 2022, 10 millions de yuans de fonds centraux ont permis de moderniser les serres de champignons de théier, avec des subventions de 130 yuans par mètre carré. Le comté accueille désormais 13 entreprises de production et de transformation de champignons (dont 9 leaders au niveau municipal) et 37 coopératives, formant un cadre de production à grande échelle.

Pingquan, Hebei, est passé de parcelles dispersées à des parcs industriels, développant plus de 150 nouvelles variétés et technologies et plus de 100 produits transformés. Son marché commercial du nord de la Chine sert de centre de tarification et de distribution, influençant les producteurs dans un rayon de 500 km.

Dans le Guizhou, le sud-ouest de Qianxinan accueille la plus grande base de Dictyophora rubrovolvata du pays, adoptant la « rotation riz-champignon » pour maximiser l'utilisation des terres. Le sud-est de Qiandongnan cultive des champignons shiitake et des champignons noirs (bois) sous les forêts, augmentant le revenu annuel de 3 000 yuans par mu sans déforestation.

Formation technique : infuser l'ADN technologique dans la croissance industrielle

La technologie favorise un développement de haute qualité. Les systèmes de formation, le recrutement d'experts et les plateformes de recherche élèvent les compétences des producteurs et les mises à niveau industrielles.

Guangchang a créé un institut de recherche sur les champignons, l'École des champignons organiques du Jiangxi et une station de travail pour académiciens, en partenariat avec l'Université agricole du Jiangxi et les académies provinciales. Plus de 10 millions de yuans ont financé plus de 300 missions technologiques dans des villages pauvres, formant 2 000 techniciens et leaders lors de plus de 60 sessions. Xie Yuantai, un innovateur national en matière de réduction de la pauvreté, a développé des techniques de substrat à base de coquilles de lotus, raccourcissant les cycles et augmentant les rendements, désormais largement adoptées.

Le programme « Tech Dispatcher Plus » du Guizhou envoie des experts pour des conseils sur le terrain. À Qiandongnan, les techniques forestières de morilles des répartiteurs ont augmenté les rendements de 20 %, bénéficiant à plus de 5 000 ménages.

Pingquan collabore avec des instituts de recherche, favorisant les « experts locaux ». Plus de 2 000 techniciens soutiennent désormais l'industrie.

Tableau : Formation technique régionale et résultats

Soutien gouvernemental : les dividendes politiques alimentent la vitalité industrielle

Une politique et un financement robustes soutiennent le boom des champignons. Les régions soutiennent par la planification, les subventions et la culture du marché.

Le plan d'action triennal du Guizhou fixe des objectifs d'échelle, de transformation et de branding, avec des fonds spéciaux annuels. Les nouvelles bases standardisées et les transformateurs reçoivent des subventions, et les certifications biologiques obtiennent des récompenses.

Pingquan intègre les champignons dans la revitalisation rurale, finançant la R&D sur le blanc et la transformation, et établissant des bases industrie-académie. Un fonds industriel offre des garanties de crédit.

Le comté de Tianzhu, Gansu, subventionne les nouvelles serres à hauteur de 15 000 yuans chacune et offre des réductions sur les intérêts des prêts pour les leaders et les coopératives. En 2024, 90 millions de sacs et 6 684 serres feront des champignons un « nouveau moteur » de revitalisation.

Prospérité des champignons : de la « réduction de la pauvreté » à la « revitalisation »

Au-delà de l'économie, les champignons favorisent l'emploi, l'amélioration des moyens de subsistance et la transformation rurale.

Dans le village de Dongkeng, Guangchang, autrefois profondément pauvre, les champignons de théier ont transformé les fortunes. La dette collective s'est transformée en un revenu annuel de 1 million de yuans, et les gains par habitant sont passés de 700 à 70 000 yuans. Les maisons en boue sont devenues des villas, les chemins de terre ont été asphaltés, avec des circuits de cueillette de champignons et l'agritourisme attirant 60 000 visiteurs par an, créant plus de 100 emplois. Chen Liping, 32 ans, est revenue du travail migrant pour gérer une chambre d'hôtes, gagnant 5 000 à 6 000 yuans par mois : « Avec plus d'opportunités, les jeunes reviennent. »

L'industrie du Guizhou emploie 500 000 ménages, dont 100 000 sortis de la pauvreté, gagnant en moyenne plus de 20 000 yuans par an. À Qianxinan, les bases de Dictyophora rubrovolvata emploient des femmes au foyer et des aînés, permettant de « gagner de l'argent près de chez soi ».

Le secteur de Pingquan emploie plus de 30 000 personnes, dont 80 % de travailleurs ruraux, stimulant l'emballage, la logistique et la restauration — « une industrie fleurit, tous les secteurs prospèrent ».

La branche des champignons de la Chambre de commerce chinoise pour l'import-export de denrées alimentaires, de produits indigènes et de sous-produits animaux (CFNA) joue un rôle indispensable dans la mondialisation de l'industrie chinoise des champignons.

Organisation d'expositions : La branche est à la tête d'événements influents. Depuis 2007, elle a co-organisé 13 Journées des champignons de Chine à Zhangzhou, une plateforme mondiale de premier plan. L'édition 2023 a attiré plus de 1 300 participants internationaux et 70 entreprises leaders, avec 15 sessions, y compris des discours d'ouverture et le forum stratégique « Une ceinture, une route, un champignon », ainsi qu'une exposition de produits premium favorisant le dialogue commercial. L'Expo Shiitake de Zibo 2023, également dirigée par la CFNA, a rassemblé des experts pour discuter des tendances de l'industrie et de la mondialisation, attirant 134 exposants présentant des champignons, des machines et des fournitures, améliorant la collaboration mondiale. La Conférence « Ancient Mulberry Garden Sanghuang & Golden Ear » de Linqing 2024 a accueilli 500 participants, y compris des experts de Taïwan, de Corée du Sud et du Canada, faisant progresser les échanges techniques transfrontaliers.

Collaboration gouvernementale : La CFNA propose des partenariats percutants. En 2024, elle a organisé le forum de la marque régionale « Wudang Mountain Delicacies » de la ville de Shiyan, annonçant une évaluation de la marque de 6,801 milliards de yuans et publiant les classements des meilleurs plats de shiitake et de champignons noirs de 2024, tout en obtenant 1,6 milliard de yuans dans 11 transactions de projets. À l'Expo sur l'innovation des champignons de Xiamen, le comté de Guan a signé un pacte stratégique avec la CFNA pour accélérer l'expansion du champignon lingzhi à l'échelle mondiale. Auparavant, les conférences pluriannuelles sur le Sanghuang de Linqing, co-organisées avec la ville de Liaocheng, ont forgé des chaînes industrielles de bout en bout.

Soutien d'une équipe mondiale : La CFNA intègre les ressources mondiales. Elle connecte les fournisseurs internationaux en amont de blanc, de matières premières et d'équipements intelligents avec les entreprises nationales, facilitant le transfert technologique — par exemple, via des forums de R&D sur le blanc dirigés par des experts. En partenariat avec des organismes mondiaux comme l'International Franchise Association, elle diversifie les canaux d'exportation, passant des marchés traditionnels aux supermarchés, au commerce électronique et à la transformation alimentaire à l'étranger. Son Expo sur l'innovation des champignons de Xiamen, vieille de dix ans, présentant l'« Initiative de reconnaissance mutuelle des indications géographiques des champignons internationaux », aligne les indications géographiques chinoises sur les normes de l'UE, de l'ASEAN et de l'Asie de l'Est, ouvrant les marchés étrangers.

De la « symbiose agri-PV » de Guangchang à la « mondialisation des champignons » du Guizhou, du hub commercial de Pingquan aux chaînes industrielles de Gutian, les champignons comestibles écrivent un chapitre dynamique de la croissance économique locale. Avec une innovation approfondie, un soutien politique soutenu et une expansion du marché, ce « champignon de la prospérité » brillera davantage, offrant une scène grandiose pour la revitalisation rurale, la modernisation agricole et le rayonnement mondial.