Pendant longtemps, l'industrie chinoise du champignon de Paris s'est principalement concentrée sur l'amont de la chaîne de valeur : augmentation des rendements, amélioration de la qualité, optimisation de la production et réduction des coûts. L'investissement dans la recherche sur les consommateurs est ainsi resté un point faible. L'industrie n'a pas encore pleinement clarifié les motivations profondes qui poussent les consommateurs à acheter ou à ne pas acheter des champignons de Paris. Les préférences et les préoccupations du public restent peu explorées, et il manque des leviers efficaces pour encourager une consommation plus fréquente et promouvoir la facilité de cuisson ainsi que les bienfaits nutritionnels des champignons de Paris.

La culture et la production ne sont que le point de départ du développement industriel. Une chaîne de valeur complète ne se concrétise que lorsque des comportements d'achat stables et durables sont établis. À l'étranger, des organisations telles que l'American Mushroom Institute (AMI), le Mushroom Council et d'autres institutions australiennes ont depuis longtemps mis en place des enquêtes auprès des consommateurs, des campagnes d'information et des actions de promotion commerciale, accumulant une solide expérience. Cependant, la Chine possède une culture culinaire, des habitudes de consommation et un paysage de marché uniques. L'industrie ne peut pas simplement dupliquer les modèles étrangers ; elle doit s'ancrer dans le marché local, comprendre profondément les consommateurs chinois et élaborer des stratégies adaptées au marché national.

Une préparation rigoureuse pour des bases de recherche solides

Au cours des premières étapes du projet, M. Li Linchun, consultant en communication de marque, a dirigé l'équipe projet afin d'effectuer des travaux préparatoires minutieux sur la structure de l'étude, l'analyse des besoins des consommateurs, la planification de la communication et l'exécution du projet, posant ainsi des bases solides pour le bon déroulement de l'initiative.

Publication conjointe et vision de l'avenir de l'industrie

Sur la base d'un consensus mutuel, la CFNA et Sylvan publieront conjointement les résultats de cette recherche sectorielle, intitulée provisoirement « Perspectives sur les champignons en Chine : ce que pensent réellement les consommateurs chinois —— Rapport 2026 sur les consommateurs de champignons de Paris en Chine », visant à fournir des références pratiques pour l'ensemble du secteur.

Selon le calendrier prévu, dans la matinée du 20 septembre 2026, juste après la cérémonie d'ouverture de la « Journée Internationale du Champignon de Chine 2026 », M. Mark O présentera officiellement au nom de la CFNA et de Sylvan les conclusions clés du rapport. Il s'agira du premier rapport spécialisé en Chine analysant systématiquement les préférences des consommateurs tout en se concentrant sur les « raisons du non-achat ». Les résultats de cette étude seront partagés ouvertement avec l'ensemble du secteur.

Répondre aux questions centrales, surmonter les obstacles au développement

Ce rapport ne se limite pas à la présentation de résultats et à la communication externe ; il vise avant tout à répondre à deux questions essentielles pour le secteur : Quelles sont les attentes réelles des consommateurs chinois vis-à-vis des champignons de Paris ? Et comment l'industrie peut-elle surmonter ses difficultés pour progresser ? Comprendre le consommateur est la condition préalable à toute initiative de développement de marque ou d'expansion du marché.